Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü - Programa Özgü Ölçütler

2021–2025 Eski Müfredat: Programa Özgü Ölçütler

1  

Gastronomi alanında kazanılan kuramsal ve uygulamalı bilgileri etkili bir biçimde kullanabilme yetisi

2  

Gastronomi alanında güçlü iletişim becerilerine sahip, takım çalışmasına yatkın ve liderlik nitelikleriyle donanmış, karşılaşılan sorunların çözümünde etkin bir rol üstlenebilecek bireyler yetiştirme

3  

Mutfak ekipmanlarının verimli kullanımını ve düzenini öğretmek, ön hazırlıkların ardından istasyon kurulumunu planlayarak bu sürecin uygulanmasını sağlama

4  

Gastronomi kültürünü ve tarihini, farklı kültürel dinamikler ve disiplinlerle, sanatla olan etkileşimleri bağlamında öğretme

5  

Gastronomi disiplinine özgü İngilizce terminolojiyi kullanarak, alanıyla ilgili kaynakları analiz etme ve yorumlama yetkinliğine sahip olma

6  

Gastronomi alanında kullanılan ekipmanların özelliklerini detaylı bir şekilde kavrayarak, bu ekipmanların verimli kullanımını optimize etme

7  

Bölüm mezunlarını, yiyecek ve içecek yönetimi, maliyet kontrolü, muhasebe ve pazarlama gibi temel işletmecilik bilgileriyle donatmak ve bu alanlarda yetkinlik kazandırma

8  

Yiyecek üretimi alanında, gıda hijyeni ve sanitasyon kurallarını öğrenmek ve bu doğrultuda sektörde iş sağlığı ve gıda güvenliği mevzuatını uygulama alanları oluşturma

9  

Gastronomi tekniklerini analiz etme, yaratıcı menüler tasarlama ve sürdürülebilir mutfak uygulamalarını hayata geçirme becerisi kazandırma

10  

Yerel üreticilerle iş birliği yaparak sürdürülebilir gıda sistemlerine katkı sağlama ve gıda israfını azaltma bilinci kazandırma