Program Öğretim Amacı

Program Öğretim Amaçları (PÖA)

1- Ulusal ve uluslararası mutfak kültürlerine hâkim, kaliteli yiyecek ve içecek üretimi konusunda yeterli bilgi, beceri ve donanıma sahip; girişimci, yenilikçi, liderlik ve yöneticilik nitelikleri gelişmiş profesyoneller yetiştirerek sektördeki nitelikli iş gücü ihtiyacını karşılamaktır.

2- Otel, lokanta, toplu yemek üretim merkezleri ve pastane gibi yiyecek-içecek işletmelerinde üretim ve sunum süreçlerini etkin şekilde yürütebilen; kalite ve gıda güvenliği standartlarına uygun çalışabilen, yurt içi ve yurt dışı sektör ihtiyaçlarına cevap verebilecek düzeyde nitelikli insan gücü yetiştirmektir.

3- Yiyecek ve içecek üretimi ile hizmet alanında yenilikçi, yaratıcı ve özgün projeler geliştirebilen; sektörel ve akademik alana katkı sağlayabilecek bilgi, beceri ve vizyona sahip bireyler yetiştirmektir.

Program Öğrenim Çıktıları (PÖÇ)
1	Temel seviyede yabancı dil bilgisine sahip olur
2	Mesleki açıdan kariyerini planlama ve girişimcilik konuları hakkında bilgi sahibi olur
3	Alan konuları dışında da kendini geliştirebilecek sosyal becerilerini artırabilecek bilgi düzeyine sahip olur
4	Mesleği ile ilgili düzenli olarak sağlık güvenlik ve risk değerlendirmesi yapar, temel ilk yardım bilgisine sahip olur
5	Mutfak ekipmanlarını tanır bakım ve koruma prosedürlerini uygulayabilir
6	Arkadaşları ile ekip kurabilen, sorumluluk sahibi ve iş stresini yönetebilen bireyler olarak yetişir
7	Temel düzeyde bilgisayar kullanır ve yiyecek içecek maliyet kontrol yöntemlerini uygulayabilir
8	Mutfak organizasyonu yapar ikram etkinliklerini yönetir
9	Aşçılık mesleği ile ilgili kuramlar kavramlar ve ilkeler hakkında temel düzeyde bilgi sahibi olur
10	Aşçılık mesleği ile ilgili yasal düzenlemeler, etik değerler, sürdürülebilirlik ilkeleri, mesleki standartlar ve uygulamalar hakkında bilgi sahibi olur
11	Temel pişirme ve servis teknikleri ile ilgili ön bilgiye ve altyapıya sahip olur
12	Sağlıklı hijyenik ve besleyici malzemeler kullanarak her türlü yiyecek ve içeceği hazırlayabilir sunabilir ve yeni ürünler tasarlayabilir, farklı beslenme şekillerine göre menü hazırlayabilir
13	Ulusal ve uluslararası mutfaklar hakkında önemli prensipleri öğrenir ve uygular
14	Turizm ve aşçılıkla ilgili temel kavram ve terimleri kavrar terminoloji hakkında bilgi sahibi olur

Bu içerik 10/07/2025 tarihinde güncellenmiştir.

Menü

Program Öğretim Amacı

HABERDAR OLUN